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宴请礼仪

  	      	      	    	    	      	    

目录

什么是宴请礼仪

  宴请礼仪是指宴请主体为达到某种商务交往的目的,通过特定场合宴请形式,借以宣传和树立自己良好形象的一种商务活动方式。

宴请礼仪的内容

  在商务交往和现实生活中,商务人士须通晓宴请礼仪,加强礼仪修养,从而促进交易的成功。

  (一)宴请的原则

  按照国际商务礼仪的惯例,商务宴请的礼仪一般遵循"5M"原则:

  1.约会(meeting)

  根据宴请目的确定宴请的对象、宴请的人数等,并通过征求主宾的意见,确定宴请的时间。

  2.费用(money)

  在宴请时,既要热情待客,又要量力而行,反对铺张浪费;既要突出档次,又要避免大吃大喝。

  3.环境(medium)

  宴请的地点可依据宴请的目的、客人的身份和重要程度确定,通常应选择环境幽雅、卫生方便、服务优良的饭店或宾馆

  4.菜单(menu)

  在安排菜单时,要了解客人的个人禁忌、民族禁忌;既要照顾到客人的口味,又要体现特色与文化,同时还要考虑费用。

  5.举止(manner)

  在餐桌上,举止要优雅、礼貌。

  (二)餐桌礼仪

  我国餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。餐桌礼仪在日常生活与商务交往过程中占有非常重要的地位,掌握餐桌礼仪非常有必要。

  (1)准时赴宴,不可迟到,但也不必去的过早。

  (2)就座时应等长者、女士坐定后,方可入座,入座时要从椅子左边进入。

  (3)入座后姿势自然端正,不要往后倒靠在椅背上。脚踏在本人座位下,不要乱晃。手肘不要放在餐桌上,或将手放在邻座椅背上。不要紧盯菜盘,眼光随势而动。

  (4)用餐时须温文尔雅,不能狼吞虎咽,进食时不要发出大声响。

  (5)在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。

  (6)口内有食物,应避免说话,以免食物掉落,汁水外溢。

  (7)自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

  (8)取菜画汤,应使用公筷公匙。

  (9)吃进口的东西,不能吐出来,如果是滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。

  (10)送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。

  (11)自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。

  (12)避免在餐桌上咳嗽、打喷嗖、打嘀。万一不禁,应说声"对不起"。

  (13)最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙应去卫生间,切忌用手指或筷子掏牙。

  (14)喝酒应随意,切忌贪杯。敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜、吆喝。

  (15)遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,否则使对方难为情。

  (16)如果要取用摆在同桌其他客人面前的调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。

  (17)吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边,或放在事先准备好的纸上。

  (18)餐桌上不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得别人特别是女士的同意。

  (19)进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。

  (20)如果是主人亲自烹调食物,不要忘记对主人厨艺进行赞赏。

  (21)离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

相关条目

参考文献

  • 聂元昆.商务谈判学[M].高等教育出版社.2009--107页