分类毛利率

  	      	      	    	    	      	    
目录
 
 
1 什么是分类毛利率[1]
 
2 分类毛利率的计算公式[2]
 
3 分类毛利率与综合毛利率的关系[2]
 
4 相关条目
 
5 参考文献
 
 
 
 什么是分类毛利率[1] 
 
　　分类毛利率是指各个品种分类的毛利率，如鸡类品种、汤羹类等。 
 
 分类毛利率的计算公式[2] 
 
 
 
 
分类毛利率＝ 
 
本类毛利额 
 
×100% 
 
 
 
本类销售收入额 
 
　　例：某饭店餐厅，本月份肉类菜肴销售收入为200000元，毛利额为76000元；禽类菜肴销售收人为120000元，毛利额为54000元；海鲜类菜肴销售收人为250000元，毛利额为125000元，该餐厅此三类菜肴的分类销售毛利率各是多少? 
 
 
 
 
肉类菜肴销售毛利率＝ 
 
76000 
 
×100% 
 
 
 
200000 
 
 
 
 
禽类菜肴销售毛利率＝ 
 
54000 
 
×100% 
 
 
 
120000 
 
 
 
 
海鲜类菜肴销售毛利率＝ 
 
125000 
 
×100% 
 
 
 
250000 
 
 分类毛利率与综合毛利率的关系[2] 
 
　　综合毛利率与分类毛利率是相互联系、相互制约、相辅相成的统一体。在分类毛利率基础上形成综合毛利率，综合毛利率又控制着分类毛利率。 
 
相关条目
 
综合毛利率 
 
参考文献
 
 
↑ 职业餐饮网 餐饮企业原材料成本的核算 2010.12.16.
 
↑ 2.0 2.1 孙乐中主编.第四部分 餐厅服务知识 饭店服务应知应会1600题.江苏科学技术出版社,2007年09月第1版.