本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究前言 ：《秘传食谱》介绍了六款海参的菜式，当中一个名称值得留意，那就是“镶海参”。有网友...(展开)

海参发泡五步法1将干海参置于自来水中（多加水），放冰箱保鲜层保持0-5度水温，浸泡24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。2将泡软的海参从腹部纵向剖开...(展开)

涨发海参时，直接用水泡就亏了，教你正确方法，随吃随取，特省事我们平时说的山珍海味，海参就是其中一种，因为有很好的补益养生作用，所以被称为海中人参。海参的蛋白质含...(展开)

(2013-05-10 09:10:40) 所谓“鲍参翅肚”，海参通常被当做一种高端补品，或看成一种名贵的吃食。 海参 主要是由不含脂肪的蛋白质， 同时还有多种...(展开)

陈修和的回答：海参斑鱼的做法需要“借用”其他的食材来增味，像姜、酒、葱、蒜等，能起到除腥提鲜的作用。海参被誉为“海味八珍”之一，其食味甘鲜、口感软糯，具有极高的...(展开)