在我老家，炸莲藕丸子是当地一款非常地道的美食。之前也做过相关的食谱，但现在很多人除了口感之外，还讲究饮食的健康和易操作。所以今天我们就来做一款特色蒸藕丸子。 颜值更高，吃起来更加滑嫩爽口，比红烧狮子头要好吃太多了。尤其是里面的小藕丁，香软之余还略微带一点质感。搭配滑嫩的肉馅儿，让你越吃越香。莲藕特别好吃的做法，清新自然，让人无比回味，关键是营养更解馋！ 这款蒸莲藕丸子，颜值和味道都是一流的，上桌瞬间就能吸引全家人的目光。关键是食材非常新鲜，让你百吃不腻。我家最爱的蒸菜，比油炸的更健康，秋冬季节吃，营养更美味！今天就一起来品尝一下吧，超赞的美味，千万不要错过。 【蒸莲藕丸子】 制作配料：肉末500克 莲藕1截 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺半 料酒1勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 生姜2片 大葱1段 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、先来调肉馅儿：肉馅儿里加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺半 料酒1勺 淀粉1勺 鸡蛋1个，顺时针搅拌至上劲； 3、再把生姜和大葱切碎加进去，继续搅拌至上劲； 4、莲藕去皮后切碎，尽量切碎一点，肉丸口感才会好； 5、把切好的莲藕加进去拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个小时左右； 6、准备一个深盘，胡萝卜切片后摆放进去； 7、取适量的肉馅儿，把肉馅儿放在手上来回摔打，变成这样结实的肉丸，摆放在盘子里，开水上锅蒸大约30分钟左右；
8、再来调个酱汁：清水半碗、生抽1勺，蚝油1勺 香醋半勺、淀粉1勺搅拌均匀备用；
9、把蒸熟的丸子取出来，酱汁倒在锅里熬至粘稠，浇在肉丸上面就可以，吃的时候撒点葱花；我们的莲藕蒸肉丸就做好了。比油炸的肉丸更健康，秋冬季节可以多吃这样的蒸菜！