在我国古代，酒，一般用于庄严之事，比如祭祀天地、祭宗庙、接待佳宾等。当今社会，随着酿酒业的兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒使用的范围也随之广泛，不同的地方也形成了系统的饮酒习惯。我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗留传至今。
俗话说“十里不同风，百里不同俗”。说的就是，在全国各地，只要相隔一定的距离，那么人们的衣食住行，语言文化等方面都会有所不同，也都有着各自的特色，饮酒也是如此。
1、北京-酒要烈，还要满
北京人很好地继承了北方人豪爽、有话直说的性格，所以更偏好烈酒，在北京，可能只有烈酒才“来劲”，才有真正喝酒的感觉。关于北京人喝酒倒满，也有一个俗称叫做“满酒”，其中有“有酒不满，心不满”的说法。
2、山西-崇礼且重义
山西儒风盛行，所以在喝酒上也讲究崇礼重义。在山西人的习惯中，如果酒桌上的酒水没喝完，是绝对不会上米饭的。另外，当宴请人敬第一轮酒的时候，宾客也是需要饮酒的，且不能推辞。
3、浙江-理性第一
浙江人更偏向喝黄酒，而且比较干脆利落，只有杯中有酒就喝。这也许和浙江人从古至今喜爱从商有关，浙江人频繁参加商业活动，练就了一身好酒量，同时也能抓住主次关系，喝酒较为理性。
4、福建-潜力股
福建人喝酒比较有意思，就是同一个省份的不同地方又有不同的习俗，比如厦门人喝酒就非常的“文明”，平平淡淡点到为止；泉州人喝酒喜欢分成两大“派别”，然后两方“势力”较劲；龙岩人则是“单打独斗”，输赢与否是个人的事情。
5、山东--有规矩
孔孟之乡，礼仪之邦。纵观全国，山东人的酒量也是数一数二的，而且周围几个省份都不是省油的灯。除酒量突出外，山东人喝酒也有自己的特色。去过山东做客的朋友应该知道，山东人喝酒讲规矩。首先，在坐席上讲究“四陪四客”，这里是以正席中的8人席举例。主陪和副陪一上一下对着坐，三陪和四陪一左一右对着坐，主陪两边是主宾和二宾，副陪两边是四宾和三宾。主陪一般都是东道主了，若是自己分量不够，东道主还会叫上一个身份地位高的或者年纪长的人陪陪客人，自己做副陪。