楼主问的问题有点含糊：
首先，你要问的中铁指的是中国中铁？还是中国铁建？还是这两者下面的中铁一局到中铁二十五局工程局或其他板块如地产公司、设计院之类的？
其次，你问的中建，是中国建筑总公司还是下面的中建一局到八局工程局或其他板块如地产公司、设计院之类的？
再次，中国中铁、中国铁建及中国建筑都是大型央企，三者业务有所区别，一方面前两者以基础设施建设特别是铁路建设比如高铁等建设为龙头优势，这是中建比不了的，其他公路、市政、房建等板块都有但比中建稍差点，特别是房建。中国建筑以房建为龙头优势，铁路基础设施建设基本占比很小可忽略比前两个差多了，市政、公路板块也可以但比中交差不少。
最后，收入上，要去总公司的话整体上差不多，要去各工程局等的话，就会根据业务饱和度及类型就有较大差别了，建议还是根据自己的专业对口来定位。
总之，根据以上分析，你问的两个企业都是大型央企，世界500强，都很好，各有特色，你要根据自身的专业及爱好去选择合适的。