外国科学家研究发现，节制饮食能延长寿命50％或更长些。能预防心脏病，糖尿病，肾脏病，能大大延缓各种癌症。能消除或防止许多普通老化症，包括白内障，毛发变白和身体虚弱等。还能使人直到高龄仍保持头脑清晣，反应敏捷，身体轻健，苗条。
节制饮食能保护基因不受环境损害，保持重要的酶最有效地发挥作用，减少体内新陈代谢的危险副产物。
科学家们还惊奇地发现，这种明显限制热量的食物，大部分由脂肪构成还是大部分由碳水化合物构成，无关紧要。只要摄取最低量的蛋白质和足夠的维生素及矿物质以防止营养缺乏，就能活到高龄。
其实，早在2000多年前，孔子曾经指出：“君子食无求饱。”《黄帝内经》云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《管子》说：“起居时，饮食节，则身利而寿命益。饮食不节，则形累而寿命损。”陶弘景道：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉”。被尊为药王的唐代著名医学家孙思邈，活了101岁，百岁时仍耳聪目明。如此高寿之人，为何能视听不衰、精力充沛呢？在他的两部巨著《千金要方》和《千金翼方》中可找到答案：节食以祛病，寡欲可延年。
《养生论》中指出：“饮食不节易生百病。”，营养过剩等于慢性自杀，中老年人由于活动量减少，新陈代谢水平降低，故所消耗热量相应减少。如果每餐食之过饱，易诱发多种疾病：由于增加胃肠负担，会引发胃肠道疾病；由于进食过于油腻，营养不平衡，会导致高血脂、高血黏、高血压、冠心病、心肌梗死、脑中风、糖尿病、动脉粥样硬化、癌症等多种疾病。适当控制饮食量的摄入，几乎可以减少或延缓大部分与老化有关的疾病，如心血管病、中风、癌症等。
如此看来，节制饮食是长寿的奥秘，少吃一点是长寿的一贴祕方。