" 今年6月中，海底捞建立外卖+社群+直播+线上商城的社区营运模式。 "
作者：步摇
编辑：tuya
8月30日，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）（下称“海底捞”）发布2022年中期业绩公告。财报显示， 2022年上半年海底捞营业收入总额为167.64亿元，2021年同期海底捞营业收入为200.94亿元，今年同比下降了16.6%，主要受疫情影响；今年净亏损为2.67亿元，去年同期为净利润9650万元 。
财报显示， 2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因“啄木鸟计划”关停26家餐厅 。截至2022年6月30日， 海底捞全球共有1435家海底捞餐厅 。中报显示，截至2021年6月30日，海底捞门店数量为1597家，2021年7月至2022年6月，新开129家门店及关闭291家门店， 即净减少162家门店 。
海底捞在财报中透露，随着外部疫情逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效， 集团计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店 ，管理层会在未来持续重新评估这些关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。
海底捞国际控股有限公司首席执行官杨利娟表示，从2022年6月份开始，疫情对公司经营的影响持续减轻，公司从组织架构和业务模式上，都适应了消费环境特性的深度变革，接下来，公司将持续拓宽战略护城河，保持市场领先地位。
2022年上半年，海底捞餐厅整体翻台率为2.9次/天，同店翻台率为3.0次/天 ，累计接待顾客人数1.45亿人次。 顾客人均消费2022年当期为109.1元，而2021年同期为107.3元 。
外卖业务收入2022年当期为4.75亿元，2021年同期为3.45亿元，增加了37.6% ， 主要由于已设立社区营运中心鼓励餐厅以不同方式创收 ，且更多餐厅提供外卖服务，提升外卖业务渗透率。
今年6月中旬，海底捞建立社区营运事业部，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新，建立“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式 。
海底捞的餐厅经营收入是主要收入来源，截至2022年6月30日止， 餐厅占公司总收入的
94.6%，金额从截至2021年6月30日的194亿元下降到2022年同期158亿元，减少了18.3% 。
此外，海底捞门店的在城市上下沉也更明显。2022年中期一线、二线和三线以下城市的海底捞餐厅收入在整体收入的占比分别为 15.4%、36%和36% ，2021年同期三者占比分别为 19%、39.2%和35.5% ，一线和二线城市相较去年在占比上分别下降了3.6%和3.2%，三线及以下城市占比提升了0.5%。
财报还显示，员工成本今年减少了减少了17.6%，因啄木鸟计划影响员工数量；其他亏损今年为3.38亿元，相较去年同期的8540万元增长了296.3%，主要因啄木鸟计划部分餐厅关闭和停业及新冠疫情影响，导致约3.07亿元的出售长期资产的一次性亏损、减值亏损及其他。
今年3月，海底捞在第三届海底捞捞粉节， 对外宣布在线注册会员数破亿 。自今年1月份以来，海底捞也在不断推新试图吸引增量人群，1月份上架的真香锅，在春节期间销售数量超过80万份；6月份上架的新一代西红柿锅底，则在当月卖出了超过250万份；6月份海底·捞椰全国销售量近20万份，椰子味雪糕60余万份。公司预计在2022年下半年海底捞会在锅底、菜品、小吃上，都有新一批创新产品推出。
此外海底捞海外业务也在发展。今年7月11日，海底捞发布公告，计划将分拆海外业务在港交所主板单独上市，7月13日，特海国际向香港联交所递交上市申请。