6月，忙碌而充实，对于上班族来说，上半年的假期已经全部休完。对于学生来说，6月是考试的季节。高考，中考，英语四六级，中小学期末考试，大大小小各种考试都集中在6月了。我家有个小学生，临近期末考试，作业比之前多，真担心孩子用眼疲劳，视力下降。作为一个戴眼镜20多年的人来说，戴眼镜真的很不方便。为了孩子的视力保持在5.0以上，老母亲真是操碎了心，除了控制孩子接触电子产品的时间，平时做饭也会做一些清火明目的美食。
说到清火明目的美食，生活中常见的护眼食材有猪肝、枸杞，菊花茶等等。这些食材中，我家最喜欢的是枸杞嫩芽。它是广东人爱吃的清火菜，煮汤，熬粥都喜欢加一点。枸杞嫩芽吃起来入口清凉回甘，每周吃几次，对眼睛好，被称作是“天然护眼菜”。枸杞嫩芽跟鸡蛋一起炒，鲜嫩美味，营养好吃。今天就给大家分享一下枸杞嫩芽炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：枸杞嫩芽 适量，鸡蛋 3个，枸杞 适量，料酒 一勺，食用油 适量，盐 适量。
准备适量的枸杞嫩芽，建议买干爽、没有洒水的枸杞嫩芽，用保鲜袋装起来放冰箱3天还是很新鲜的。建议多给孩子吃一些枸杞嫩芽，缓解视疲劳，眼睛不累，学习变轻松。
枸杞用水泡一下，清洗干净。枸杞是做点缀用的，不需要放太多。我多泡了一些准备煮糖水用。
枸杞嫩芽放入盐水中浸泡10分钟，洗掉可能灰尘和可能残留的农药，沥干水分。
鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加入适量盐调味，加入料酒去腥。蛋液里加料酒，既可以去腥，又可以让煎出来的蛋饼更香嫩一些。
热锅放油，倒入蛋液，转中火煎到蛋液微微凝固，用筷子扒拉成小块，盛出来放一边备用。
锅里重新放油，转大火，放入枸杞嫩芽翻炒断生，按照家人的口味，加适量的盐调味。
加入炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀，出锅前加一点枸杞翻炒一下，一道好吃的枸杞嫩芽炒鸡蛋就做好了。
它是“天然护眼菜”，6月多做给孩子吃，缓解视疲劳，学习变轻松。广东人爱吃的清火菜，入口清凉回甘，每周吃几次，对眼睛好。
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