此菜富含胡萝卜素，清热利尿除烦安神，孕妈多吃，将来孩子特聪明！
当今社会，女性一旦怀孕后，都希望能生一个聪明漂亮又健康的宝宝，所以在饮食上，特别注意荤素搭配，营养均衡，还要搭配新鲜水果，为了宝宝能够健康成长，就是自己不怎么喜欢的食材，也要硬着头皮吃下去，孕妈们真是下了不少功夫。今天就给大家分享一款适合孕妈吃的食材，它就是我们熟悉的——黄花菜。黄花菜又称金针菜，忘忧草，属百合科多年生宿根草本植物，因花蕾色黄，形似金针而得名。
黄花菜虽然是植物花蕾，但它的营养价值却非同小可，含有丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素A原（胡萝卜素）、维生素D1和尼克酸等，并且它的蛋白质几乎与动物肉相近，胡萝卜素更是超过胡萝卜，钙、铁、钾等矿物元素在各类蔬菜中名列前茅，具有清热利尿、除烦安神、美容养颜等功效，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊的食疗作用，所以它被人称为“健脑菜”。值得一提的是，黄花菜对胎儿发育甚为有益，可作为孕妇、产妇的必备食品，孕妈常吃，将来孩子特聪明。
由于黄花菜有很高的营养价值，所以自古以来，人们就把黄花菜看成贵如黄金的席上珍品。但是新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱素，食用后会在体被氧化成一种有毒物质，所以我们不能食用鲜黄花菜，最好食用黄花菜干品。黄花菜可以搭配很多食物一起食用，可炖，可拌，可炒都味鲜质嫩，今天我用黄花菜和香菇、黑木耳一起凉拌，味道特别鲜美，操作步骤分享给大家。
菜名：【凉拌黄花菜】
主要食材：干黄花菜，黑木耳，香菇。
调味料：食用油，食盐，小米椒、香葱，大蒜、生抽、香醋、花椒油，料酒，鸡精。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步，浸泡。将干黄花菜，黑木耳，香菇等食材分别放入大盆中，加入温水，浸泡至食材泡发，再将香菇的根蒂剪去，黑木耳的根部也摘去，大一点的剪成小朵，抓洗干净。黄花菜要多次换水，直到水质清澈为止，然后一起放入篮子中，冲洗干净。
第二步，焯水。把泡发后的干黄花菜，黑木耳，香菇一起放入砂锅中，加入食盐和料酒，大火烧开后，再焖煮2分钟。
第三步，漂洗。接着，把焯水后的所有食材一起放入大盆中，漂洗干净，洗至水质清澈，没有黄色。
第四步，加入调料煮熟。接着，把食材控干水分，放入砂锅中，加入食盐，生抽，料酒，再次大火烧开。这三种食材都是不怕煮的，越煮越好吃。
第五步，响油。接着，把食材捞出，控干水分，加入准备好的小米椒碎、葱花，蒜末、生抽、香醋、花椒油，鸡精，再淋上热油，搅拌均匀，美味即成。
第六步，成品图。这样拌出来的黄花菜，脆嫩入味，黑木耳软嫩鲜香，香菇一口爆汁，好吃极了，家里有孕妈的可以试试。
------《温馨小提示》------
1，对黄花菜过敏者谨慎食用黄花菜，以免诱发过敏。平时我们食用黄花菜，建议干黄花菜一次吃20-30g左右即可。
2，黄花菜可以和大多数食物一起食用的，但是需要注意的是，黄花菜一次不可以食用太多，以免引起身体不适。
3，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化成为有毒物质，具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时，一定要处理得当。高温煮熟可让鲜黄花菜的毒性减弱。不会处理的还是吃干品为好。
凉拌黄花菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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