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这个夏天，外地的朋友来广州出差已有一个月了，等工作完成后，朋友说想在酒店周边走走，她说记得珊珊三丫头之前介绍过一个充满星空感的“御溪书斋”，想去看看。在地铁出来后，我们在小路上穿行的过程中，朋友忽然对路边一群人围着一辆小推车充满了兴趣：在卖什么呢？怎么这么多人围着？我顺着她所指的方向一看：原来是卖牛杂的小摊档。这可是广州最受欢迎的小吃之一，我提议朋友既然来到了广州，就一定要尝一尝啦！
和味的萝卜牛杂，可以说是广州最爱欢迎的小吃之一。其制作并不复杂，就是把牛内脏，包括牛胃、肝、肺、肠、肚、筋、膀……等等洗干净后，加入各种香料，包括八角、桂皮、香叶、姜蒜、茴香、陈皮、草果……等等，还放进切好的大块萝卜一起煮，等萝卜吸入足够的牛内脏的汤底汁后，牛杂变得又香又软……一锅香气四溢的萝卜牛杂就成功了。
煮好后，档主就会用一辆简易的推车，在炉上架着一口大锅，一边煮一边卖，有肉汁沸腾着萝卜牛杂档会吸引许多人来品尝。有些档主会把牛杂事先用竹签串好；有的档主是整块拿出来售卖，等有顾客购买时，把牛杂从卤汤中夹出，用剪刀在每一个炆熟了的部位剪几下，牛杂应声落入塑料碗中。最后，顾客根据自己的口味，加入辣椒酱、甜酱、番茄酱等，就可以食用了。
朋友走近牛杂档的时候，我看她一边用鼻子闻着味道，一边说：闻起来很香哦，我们也尝尝吧……然而，因为来光顾的人挺多的，于是我们需要等候，在等的过程中，朋友忍不住好奇问我：广州人到底有多爱萝卜牛杂啊？这么热的天都要吃这个萝卜牛杂！后来，
停顿了一下，朋友又补充：我这些天在广州，看过吃牛杂的人挺奇怪的，明明看着是女强人的样子，看着斯斯文的样子，看着打扮时尚的潮流年轻人……他们都可以在这么热的夏天，棒个碗，拿根竹签，就这样吃起了这牛杂，完全没有“形象”可言！广州人爱萝卜牛杂的程度真让我吃惊！
也许，对于第一次来广州的朋友，在接近四十度的夏天，看到一群人围着一个正在煮着牛杂的炉子的场景让她有点匪夷所思，但这样的场景，对于本地人来说已是习以为常了。
在珊珊三丫头和朋友闲聊中，已经到我们了，我们挑了牛肚、牛肠、牛蒡、萝卜等，其实食材都已经煮好了的，但档主在我们选好后再放进汤中再重煮一下，很快，一碗新煮好的萝卜牛杂就送到我们手中了，加入酱料后，我们就开始吃了。这时，我忍不住问第一次来广州的朋友：这大热天吃牛杂的感觉如何？这时朋友没有回应我，只是手不停地夹起牛杂往嘴里不停地送……也是一副没有了“形象”的吃相。这时，我忍住笑，也开始埋头吃手中的萝卜牛杂了。
一碗简单的萝卜牛杂，仿佛已经是广州的日常生活，是城市小吃文化中不可缺少的一部分。游客如果来到广州，一定要品尝一下。
那么，你第一次吃广州的萝卜牛杂是什么时候？你喜欢吃这种小吃吗？炎炎夏日，你如果看到那么多人围着吃牛杂，你有什么感觉？在广州，你在哪里吃过好吃的牛杂呢？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。