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红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜，因其是圆形的，有着团团圆圆的好寓意，所以经常会被人们在节日的时候制作，醇香味浓的狮子头，仅是闻起来也会让人食欲大开。下面是制作步骤：
第一步
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为一了让狮子头口感好。
第二步
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
第三步
起锅烧油，油止六成热，开炸，炸至
表面金黄，形成硬壳状即可捞出控油。
第四步
另起锅烧油，把切好的葱姜蒜炒香，之后加水半盆，大火烧开，放入老抽，少量冰糖，盐，鸡精。
第五步
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮25分钟。即可关火，装盘。
一道地道的狮子头就做好了！