星期天休息，一人在家很是无聊。下饭店一人吃饭很孤单，也很尴尬。自己自力更生吧，愿吃什么做什么，愿吃多久就吃多久。打开冰箱，冷藏室可吃的有限。打开冷冻室，发现一块牛肉。我在自己的图书馆收藏过厨艺技巧，里边就有酱牛肉的熬制方法。如是，我开始了牛肉的煮熬牛肉的试验。 第一、化好牛肉，把血水都寖泡出来。 第二、备料。鲜姜一两半、葱段四段、花椒三克、干辣椒五个、白糖十克、八角三个、白酒三克。酱油二两（100克） 第三、将寖泡好的牛肉，放入高压锅，放入清水，大约四两一块，总重一公斤，也就是五块。清水要漫过牛肉。 第四、开火加温。在一边守着，在快开锅时把漂浮的混沫舀出来扔掉，反复飘舀，直至清汤。 第五、放入佐料：鲜姜、葱段、花椒、白糖、八角、白酒、干辣椒、酱油。 第六、高压阀冒气25分钟，关火。自然冷却15分钟后打开，加一些味精，捞出牛肉，切好装盘。 第七、开吃，味美松软香鲜。与一般的酱牛肉完全两样。虽然样子与一般酱牛肉的硬度不一样，但是，太鲜香好吃。 特点是在制作过程中使用原煮的汤，再就是不放山楂片。爱美食的朋友们，试试吧。