对“吃”这件事的探索研究，大抵有三条途径。
一是以烹饪者的身份，在庖厨中、灶头前，研究各种食材的质地、滋味；煎炸蒸煮、发酵熟成等厨房手段对食材的影响；各种调味料排列组合后对食材或正面、或负面的加持；食材之间搭配所诞生的口味和营养。
这条路的尽头，是物理、化学、食品工程。它的本质，是自然科学。
二是以食客的身份，打卡、探店，吃遍各地的知名老字号饭店、新晋网红餐厅。越过繁芜的菜单、精心包装的名词和商家的套路，探寻构成盘中滋味的要素；店铺环境和就餐灯光、音乐对胃口的影响；最终成菜的摆盘；餐厅成本、利润的合理范围和口碑效益最大化。
这条路的尽头，是经济学、统计学、管理学。它的本质，是社会科学。
三是以旅行者的身份，前往各地的山川湖海、城镇巷陌、森林田野，与当地人沟通交流，尝试当地人真正在吃的食物。了解学习在地的语言、民俗、音乐、物产，探寻地理、地缘之上，经由时间所构成的饮食习惯、饮食风尚的来源。
这条路的尽头，是地理、历史、文学和人类学。它的本质，是人文科学。
顺德，世界美食之都、珠三角最富庶的核心腹地、岭南最具代表性的饮食文化之滥觞。关于顺德滋味的江湖传闻，一直甚嚣尘上。
如果对顺德菜烹饪的手法感兴趣，纪录片《寻味顺德》对此有细致的拍摄。
如果你对顺德餐厅的探店感兴趣，可以按图索骥，把高分推荐的店铺一家家吃过去。