饮早茶，是广州独具特色的餐饮文化。在其他地方，早餐都是短平快项目，进店就吃，吃完就走，可谓是来也匆匆，去也匆匆。广州人不同，一壶茶、一张报纸、几碟点心，往往能“叹”到午后。
广州的早茶店铺无处不在，人们相约三五好友，早茶边叹边“吹水”（意为侃侃而谈）；摊开一份报纸，看看国际国内及广州本市新闻，聊聊家长里短，谈谈股票楼市，即使是商业洽谈，也同样可以在轻松愉快的早茶过程中水到渠成。
蒸虾饺、叉烧包、牛肉肠粉艇仔粥……品种繁多的早茶点心，随心所欲的早茶文化，不仅增添了人们的自由与惬意，也折射出广州民俗文化中的现代商业色彩。
在广州，喝早茶的高档场所很多，但白天鹅的早茶则是广州早茶界的翘楚。随着经济的发展和生活节奏的加快，许多广州人抱怨粤点已经失去了本有的原汁原味，虽然用料越来越精，花样越来越多，却少了返璞归真的味道。而白天鹅的点心却能让人感受到古旧的气息、传统的味道，而且酒店档次高、服务好，再加上珠江美景，所以对很多广州人来说，去白天鹅饮茶已成一种生活习惯。据说20年前，在白天鹅喝茶埋单人均就要三四十元，当时算是高消费了，但每天饮茶的人依然络绎不绝，尤其是特殊的日子。很多在外地的广州人回到广州的固定节目，就是去沙面，在白天鹅“饮餐茶”。