前面几个回答比较全了，我说说咱们中国人的一个传说。
咱们现在广泛流传的说法是女娲抟土造人，但在古代，人们更相信的是他们兄妹二人共同创造了人类，唐朝李冗在《独异志》里记载了一个故事，在宇宙初开的时候，世界上就他们兄妹二人，为了人类能够延续下去，哥哥就要和妹妹商议结成夫妻，又有些羞耻，于是他们就各自走到一个山尖上，分别点燃一堆火，如果两股烟雾合在一起，那他们就决定结为夫妻。结果两股烟雾扭在了一起，于是他们结为夫妻，从此慢慢繁衍出中华民族。
这个故事后来有许多版本，有的说是洪水之后才剩下他们兄妹二人的，不过主题内容都是说这兄妹二人共同繁育人类的。这么说未免太直白了，所以人们后来就换了个说法，将他们尊为夫妻之神、媒婆之神，《风俗通义》上就记载人们把女娲当做媒神来供奉，而宋朝的罗泌在《路史》上也说伏羲制定了结婚送聘礼的规矩等等，所以供奉为婚姻之神。这是对他们二人繁衍人类作用的的进一步提升和神话。
或许是因为兄妹成婚太有悖于人伦，所以在后来就渐渐被女娲单独抟土造人的传说替代了，伏羲的功劳只剩下了发明八卦。但只要看看汉画像石就知道他们二人共同造人的故事曾经是多么深入人心，许多画像石上都画着他二人下身缠在一起（象征啥意思自然就不用我说了吧），有的中间还画一个小孩，这些的含义不言自明，他们共同创造了人类。（闻一多先生有篇《伏羲考》就伏羲是中国的生殖神有精辟的论述）。