编者按：中国是世界上最大的茶叶种植国，有着全球最多的饮茶人口，全国有19个省份产茶，茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并发展出独具民族特色的茶文化。7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动拉开帷幕，全国各主要茶叶产区积极响应，纷纷拿出看家产品，决战茶王。现南方农村报推出“中国茶产区巡礼”系列报道，用文字伴你云游各大茶叶产区，讲述茶故事，传播茶文化，提振茶产业，共享茶科技。且听，一片树叶的故事。
从初夏到晚秋，在广西横州的中华茉莉园里，万亩茉莉花田一望无际，洁白无暇的茉莉花点缀其中，花农抢抓农时采摘花苞，游客纷至沓来赏花游玩。蓝天白云，微风轻拂，芬芳满园，大抵只有那句“好一朵美丽的横州茉莉花”，能形容这幅如画般的美景。
全球每10朵茉莉花，6朵来自广西横州。近年来，横州充分发挥茉莉花产业优势，以茉莉花全球集散中心、国家现代农业产业园、中国茉莉小镇、茉莉极萃园等为载体，构建“茉莉花+”花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐饮、药用、体育、康养“1+9”产业集群，推动茉莉花产业转型升级，打响“世界茉莉花都”之名。
一朵花带火一座城
茉莉花最早起源于古罗马帝国。汉朝时期，茉莉花通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，后又随印度佛教传到中国，情定横州后被广泛种植。横州种植茉莉花历史悠久，最早的文字记载见于明代。明嘉靖四十五年，横州州判王济的《君子堂日询手镜》中记载，横州“茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花。”
横州地理位置优越，日照充足，雨量充沛，土壤富含有机物质和硒元素，是中国茉莉花的重要产区之一，所产的茉莉花闻名遐迩，具有开花早、花期长，花蕾大、产量高、质量好、香味浓等特点。
在茉莉花生产数字化试点基地，一排排玻璃房种满茉莉花，水肥一体化、远程监控、病虫害绿色防控等数字化设备格外显眼，为茉莉花注入科技活力。在茉莉花交易市场，车水马龙、人潮涌动的热闹景象可谓常态，开业以来每天都能吸引周边乡镇花农进场交易，成交金额超350万元。在茉莉极萃园，除了茉莉花及茉莉花茶产品，货柜上整齐摆放茉莉花面膜、茉莉花唇膏、茉莉花精华液等茉莉系列护肤产品，展示着茉莉花产业链上多元的创新产品。
茉莉一出，则百花不香。这朵小小的茉莉花激活了一个大产业，成为了横州人民的“致富花”，同时也带火了这座城。数据显示，2021年横州市茉莉花种植面积约12.5万亩，年产茉莉鲜花10.2万吨，茉莉花茶企业达130多家，年产茉莉花茶8万吨，综合年产值达143.8亿元。
如今，横州茉莉花产量约占全国的80%、全世界的60%。横州茉莉花茶成为首批中欧地理标志协定保护产品、多届东博会国宾招待用茶和国礼茶，横州市成为全球最大的茉莉花产业基地和茉莉花茶加工中心。
花与茶的浪漫邂逅
窨得茉莉无上味，列作人间第一香。中国是茶叶的故乡，茉莉花茶以其特有的茶韵征服了南北茶客，俘获了老少茶友。对很多人来说，喝上一盏清新醇甜的茉莉花茶，就证明夏天已悄无声息地来了。
在中国茉莉花之乡，横州人将含苞欲放的茉莉花与茶叶窨制，花香与茶香交织融合，成就了独树一帜的茉莉花茶，赢得了市场的认可。2013年，横州茉莉花茶被正式批准实施地理标志产品保护，并以15.29亿元品牌价值位列广西茶叶品牌第一名；2022年，横州茉莉花茶在地理标志区域品牌价值评价中表现抢眼，以160.46亿元品牌价值首次跻身全国20强，成为广西地理标志第一品牌。
茶引花香，花增茶性。实际上，花茶并不是简单地将茶叶与干花混合，而是让茶叶吸附花的香气，称为“熏茶”或“窨茶”。其中，窨次直接影响茉莉花茶的耐泡度和持久度，窨次越高证明茶叶品质越高、层次越高，一般3窨以下是普通花茶，6窨以上是品鉴级花茶，8窨以上才属于高端花茶。
只闻花香却未见花，是优质茉莉花的特点。传统的横州茉莉花茶是以绿茶为茶底，一般需要经过茶胚、窨茶拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱等十几道制茶工序，将茶叶与茉莉鲜花层层叠叠反复覆盖，才能让茶和花充分拌和均匀。2012年，横州茉莉花茶因其独特的制作技艺入选第四批自治区级非物质文化遗产名录。
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【记者】伍咏言
【来源】南方农村报 南方+