随着生活水平的不断提高，一些生猛海鲜也走向了大众的餐桌！就拿大虾来说，嫩嫩的口感，鲜美的味道，多样的烹调方法，深受不少吃货的喜爱！作为生活中常见的海鲜，大虾营养丰富，还有人体所需的多种微量元素，尤其是蛋白质，更是孩子和老人补充身体的首选。作为人体获取营养的重要来源，据说经常食用新鲜大虾，还有益寿延年的效果！
最近大虾正在逐渐上市，作为吃货怎么能做过呢？昨天买了一些，价格也不算太贵，大一点的30，小一点的24-25，再小点的18-20，个个都是活蹦乱跳的，很新鲜。作为吃货，只会吃可不行，下面先跟大家分享一下正确挑选大虾的方法，希望可以帮到你！
最基本的一点，选购时一定要是活的，而且是那种活蹦乱跳的。再就是看一下大虾的壳，优质的大虾，雌虾是青色的，雄虾是淡黄色的。虾头和虾身紧紧地连接在一起。再就是闻味道，鲜活的大虾一般没什么味道，但如果是冰冻的或者死虾，有且只有淡淡海鲜的腥味，才算是合格的。那种缺胳膊少腿的，摸起来虾壳软软的，这种就不要买了。
如果要问大虾最好吃的做法，我想很多人的回答是水煮吧！这样最能体现大虾的鲜美滋味。那么怎样煮大虾更鲜更嫩？热水煮和冷水煮差别不小，建议弄懂再下锅！
买回来的大虾清洗一遍，然后将其放在清水中再加入一大勺盐搅匀，浸泡一会儿！这样做的目的是清除其表面的杂质，而且还能让它排除体内的脏东西，吃起来更健康。
锅中加入适量清水和几片生姜，再撒点花椒粒，盐，倒点啤酒进去，烧制微沸（70度左右）然后下入大虾，煮制2-3分钟左右，见虾头和虾尾连接到一起，基本上就熟了。煮好后将其立即捞出，放在冰水里浸泡3-5分钟。这样做可以使虾肉更紧实，吃起来口感更好。
再跟大家分享一个料汁的做法！将洋葱末，青红尖椒末放在小碗中，然后淋入热油搅匀，激发出原料的香味，随后加入生抽，少许蚝油，白糖，白醋搅匀。剥皮后就可以食用了。除了这个料汁之外，也可以调一个姜醋汁，生姜切末，加点陈醋就可以了。
虽然说大虾的营养价值很高，但是还是属于寒性的，尽量不要多吃。再就是大虾属于高蛋白食物，极易滋生细菌使蛋白质分解，从而出现腐败，发臭的现象。所以，尽量做到吃多少煮多少，最好是不要隔夜。
好了，今天的烹饪小技巧就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……