重庆火锅，是重庆的一张城市名片。对于重庆人来说，只要出了重庆城，就再无重庆火锅。而海底捞，可谓是火锅圈里非常特别的一个存在，不仅成功上市，而且开遍全国大部分城市，甚至拓展了海外市场。
海底捞火锅
重庆游品遛弯的科长，在亲自吃过海底捞火锅之后，用
以火锅闻名的重庆为何没有海底捞？亲自体验后，我似乎找到了答案
这篇文章表明了自己的观点。让人惊喜的是，这篇文章引发了网友们的广泛关注和讨论，既然如此，咱们就来看看大家都是怎么说的。
重庆火锅
最认真的评论
这是一位土生土长的重庆人，粗略计算了一下，这条评论超过1000字，相当于文章四分之一的长度。
最认真的评论
以他自己的亲身经历为基础，对重庆火锅以及海底捞进行了分析。可以看出，这位名叫不争不避的网友，有着自己鲜明的态度，是偏向于重庆火锅的，与此同时，也希望重庆火锅能够吸收海底捞的一些长处，从而更好地实现自身的发展。
重庆火锅
整体上来看，是一种比较偏理性化的思考，而且从字里行间也能感受到他自己丰富的人生阅历，也正是因为有这样的人生阅历，才能够有如此深刻的体会。
服务的两面性
在对重庆火锅和海底捞火锅两者的讨论中，除了口味之外，服务是被提及最多的方面，而对于两者的服务，不同的人却有着截然相反的观点。
重庆火锅服务的两面性
重庆人对于重庆火锅的服务是很有亲切感的，就算是对那些看起来“幺不到台”的老板和服务员，也是一样。
因为这样的服务方式让我们更加自在，能够毫无戒备，特别是在夏季，重庆男人喜欢光着膀子，和兄弟伙一边吃火锅，一边划拳喝酒，那才叫一个自在。
在这样的前提条件之下，就算火锅店的环境差一些，服务态度没有那么好，其实也在可接受范围内。而且随着时代的发展，重庆火锅店的整体服务水平和意识也已经有了明显的提升。
不过，对于很多外地朋友来说，重庆大部分火锅店的粗放式服务以及喧闹的就餐环境，可能就不太适合他们了。
重庆火锅因为重油的特点，导致火锅店内总是给人一种油腻的感觉。无论是空气当中弥漫着的牛油和麻辣气味，还是地板上可能残留的油污，其实都是重庆火锅店的特征。而喧闹和大声吆喝，更是重庆火锅店里的一种常态。
海底捞火锅服务的两面性
而海底捞，被大家谈及最多的就是它的服务。对于初次接触海底捞的人来说，这种服务会令人惊喜，很多小细节都让人感到意外。
以我自己的亲身经历来说，从进入海底捞开始，一直到用餐结束，海底捞员工的服务就一直存在。无论是引导入座还是最后目送顾客离开，再到对用餐过程中的周到考虑，整体给人的印象都是很好的。
部分评论里也提到，在海底捞并没有享受到这么好的服务，关于这一点，我也不能断言。海底捞作为一个连锁直营企业，应该是拥有统一的服务水准的，如果在某些店铺中存在差异性，那么就应该引起海底捞自身的重视了。
然而，从另外一个方面来说，海底捞的这种服务显得过于表面，过分热情，往往不是最好的服务。对于追求更高品质的人来说，海底捞其实并不合适。先不说火锅这种餐饮模式的局限性，就单单说海底捞引以为傲的服务，也不可能完全适合所有场合。
海底捞
最好的服务应该是在恰当的时间出现，并且与顾客保持一定的距离。海底捞全程都是热情主动地服务，给人一种放不开的感觉，同时，如果顾客想要一些相对私密的空间，却又总是会被打扰。
重庆曾经有海底捞火锅？
很多人提到，重庆曾经有过海底捞，只是最后关门了。关于这一点，我持怀疑的态度，不是不相信大家，而是感觉这些答案太过离谱。因为从大家的评论来看，海底捞已经在重庆每一个区域都开过店了，大家给出来的地址全都不一样，海底捞在重庆的分店多到让人怀疑。
我目前也确实无法求证，而从海底捞的官网数据来看，至少有一点可以肯定，重庆市范围内，暂时是没有海底捞火锅的。如果是其他同名的店，并不能算作海底捞火锅。
海底捞
关于味道
因为文章的受众还是以重庆人为主，所以大家普遍的反馈就是海底捞味道不行，只有重庆火锅才是正宗的味道。其实，关于味道，本就是一个相对概念，正如“甲之蜜糖，乙之砒霜”这句话所表明的一样。
海底捞起源于四川简阳，其实从川渝一家的角度来看，应该也是和重庆火锅相近的。不过，为了能够更好地推广，在味道上进行了改变，不再如此重油、重辣，更具有普适性。
而重庆火锅，一直以来就是以牛油为主，讲究的就是重油、重辣，很多老火锅店，微辣和鸳鸯锅都是不存在的。重庆人常年以来已经习惯了这种味道，再去吃海底捞这种火锅，自然就觉得不好吃。而如果让外地朋友直接吃重庆火锅，他们也是很难接受的。
趣味解释
关于重庆为什么没有海底捞火锅，有网友给出了一个非常巧妙的解释：重庆找不到这么多脾气好的服务员。
从这个角度来说，也的确是一种可能性。重庆人的脾气火爆，尤其是女性，这是家喻户晓的。要让重庆人能够像海底捞的员工一样全程热情地服务，还要应对顾客的众多要求，确实是对大家的一种考验。
另外一个被大家广泛用来类比的就是：意大利没有星巴克。然而，在经过查询后得知，意大利没有星巴克这个梗其实也已经被终结。在2018年9月，星巴克就在意大利开了第一家店，而且生意火爆，需要排队才能买到。
这一点其实会令很多人感到意外，由此也会让人想到，如果海底捞在重庆开店，最终的情况会是怎样，其实并不好说。
重庆火锅
还有很多评论说，海底捞只能算汤锅，根本不是火锅。我想，大家要先弄清楚一个概念，火锅是一个大的范围，凡是通过在锅里烫煮食材来进食的方式，都可以被称为火锅。而现在大家却将火锅这个词语限定在了重庆火锅身上。
结束语
最后，以这位名叫花棣堂的网友的评论来收尾：
重庆火锅要不要走出重庆，面向全国，大家对于这个问题又是怎么看的呢？