一、 采购合同遇到违约如何处理?
违约责任的承担方式，是合同各方在合同中约定或者补充约定的，当事人出现违约行为时应当采取的补救措施。违约责任也不是一定不变的，合同各方在违约以后，可以再行约定采取合适的补救措施。常用的违约责任的承担方式：
(1)继续履行。指合同义务没有履行或者履行不符合约定的，守约方可以要求违约方按照合同约定继续履行，直至达到合同目的。此种情况多适用于标的物是特定的必须履行的、不得替代履行的情况，比如委托加工特定的半成品、特种型号或规格的元器件。
(2)采取补救措施。指履行债务的标的物品质不符合合同约定的条件，在不需继续履行而只需采取适当补救措施时，即可达到合同目的或守约方认为满意的目的。比如交付的产品质量不符合约定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择要求对方承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。
(3)违约金。指合同各方在合同中约定的一方或各方违约时，违约方要支付给守约方一定数额的货币，以弥补守约方损失同时兼有惩罚违约行为作用的违约责任方式。承担违约责任后，是否还要继续履行或采取补救措施，可由合同各方协商确定。但是，当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
(4)赔偿金。指合同各方在合同中约定的，一方因违约给对方造成实际损害的，按实际损害数额给予赔偿的责任承担方式。当事人在履行义务或者采取补救措施后，对方还有其他损失的，应当赔偿损失。
二、如何规避采购合同法律风险
1、签约方式的法律风险;
2、签约主体的法律风险;
3、合同买卖标的物(即产品或货物)情况约定描述不清的法律风险;
4、数量及质量标准约定不明的法律风险;
5、包装条款约定不明的法律风险;
6、合同履行方式、期限、地点约定不清的法律风险;
7、违约条款不明确、缺乏操作性的法律风险;
8、合同价款或报酬支付方式、付款期限不明的法律风险;
9、争议解决方式无约定或约定不利的法律风险;
10、合同解除约定不明的法律风险;
11、权益保护，避免风险的特别约定——所有权保留条款的约定。
三、采购合同纠纷赔偿标准是什么
1、采购合同是买卖合同的变化形式，它同买卖合同的要求基本上是一致的。主要是指供方(卖方)同需方(买方)根据协商一致的意见，由供方将一产品交付给需方，需方接受产品并按规定支付价款的协议。
2、同中既约定了违约金，有约定了定金。一方违约时，可选择适用定金罚则或违约金条款(两者不能同时适用)。
3、此，如果因甲方过错导致合同无法履行，乙方可选择要求甲方双倍返还定金，或者要求甲方按合同约定支付违约金。
4、要提醒注意的是，如果乙方选择要求甲方按单株价格的三倍支付违约金。甲方可依据合同法司法解释二的规定，要求人民法院调低违约金标准。人民法院会依据乙方的实际损失、甲方的过错程度等情况，适当调低违约金。调低后的违约金数额，可能会低于适用定金罚则的数额。
综上所述，采购合同遇到违约处理方式主要涉及几个层面，首先，义务的履行层面，其次，补救措施层面，最后，费用赔偿方面。但是，值得注意的是，一切具体细节仍需要以实际为准。