难怪饭店的酱黄瓜那么好吃，原来秘制方法如此简单，腌5斤不够吃。酱黄瓜属于传统酱菜之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美而著称，被人们誉为"酱菜之宝"。主要食材就是黄瓜，再加一些调味料加工制作而成，做出来的黄瓜清脆爽口，酱香味十足，脆爽怡人，吃的时候如果再加点香油，口感会更加爽口，做法简单易学，当天做的，第二天就可以吃了，而且保存半年都不会坏掉，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄瓜、盐、食用油、花椒、生姜片、香菜、生抽、米醋、白糖、老抽、素蚝油、凉开水、蒜片、小米椒
具体做法：
1.先准备几根洗干净的嫩黄瓜，全部都切成小长段装盆里面，然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，腌一个小时左右，腌出黄瓜里多余的水分，然后用手把黄瓜拧干水分，再用凉开水把黄瓜冲洗两遍。
2.锅里倒入适量的油，油微热以后把花椒、生姜片和香菜放进去，用小火炸出里面的香味，将这些香料炸至干黄后捞出来。
3.准备一个干净的容器，往里面加入生抽，加入米醋，生抽和醋的比例是2:1，加入一勺白糖，一勺老抽，一勺素蚝油，再加入少许的凉开水进去，然后加入提前切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油，
4.把黄瓜倒入料汁里面浸泡拌匀，拌匀后盖上盖放冰箱里面冷藏3-4个小时。
5.咱们这个酱黄瓜就腌好了，做出来的黄瓜口感脆嫩爽口，酱香味十足，放冰箱里随吃随取，黄瓜吃完后里面的料汁不用倒掉，还可以继续放入黄瓜腌，喜欢的朋友可以自己动手试试。