秋季，青菜菠菜靠边站，最该吃的菜是它，抑菌消食抗感冒，别不懂吃！
秋天是我最喜欢的季节，有宜人的气候，优美的风景，磊磊的硕果，到处都是丰收的喜悦。而我们平时的饮食，也可以有很多选择，因为此时有各种各样的新鲜水果和蔬菜。但秋季也是昼夜温差最大、气候最为干燥的季节，一个不小心，就容易导致感冒、发烧、咳嗽等等一系列问题。所以在秋季，我们要多吃水果蔬菜，补充水分，防止秋燥。很多人选择秋季吃青菜菠菜等蔬菜，我喜欢吃青蒜苗。
为什么不喜欢吃青菜和菠菜呢，因为眼下虽然已经过凉霜降节气，但是还没有真正下过霜，青菜和菠菜吃起来没有那种甜丝丝的感觉，反而有一种涩涩的感觉，只有天冷打霜后，这2种蔬菜吃着才香甜。所以在秋季，我一般会吃青蒜苗，它不仅鲜嫩美味，而且还有抑菌消食抗感冒的功效，还具有明显的降血脂、防血栓等功效，同时还能保护肝脏，阻断亚酸胺致癌物质的合成，对于预防肿瘤有一定的作用。
所以说，在秋季，青菜菠菜都靠边站，最该吃的菜是蒜苗，抑菌消食抗感冒，别不懂吃！蒜苗有人喜欢，也有人讨厌，喜欢的人说它香，讨厌的人说它臭，其实，蒜苗品种有很多，我们可以选择一种比较大的青蒜苗，这个品种炒制后，一样清香鲜美，但是吃过后，是不会有口气的，我们可以放心食用。那么蒜苗怎么做最好吃呢？我家喜欢炒肉丝吃，基本上每周都要吃一次，上桌后很快就能光盘。操作步骤分享给大家。
菜名：【蒜苗炒肉丝】
主要食材：青蒜苗1把，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉少许，鸡精少许。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步：猪肉切丝腌制。先把猪肉洗净，然后切成细丝，放入碗中，加入少许食盐、少许淀粉，抓拌均匀，腌制入味。
第二步，蒜苗切丝。这个蒜苗比较粗壮，我们要把它洗净后，先切成2厘米左右的小段，然后再切成细丝，放入碗中备用。葱姜也洗净切好备用。
第三步，炒肉丝。锅中加入2勺食用油，油热后，放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝变色，加入葱花，料酒和姜片爆香。
第四步，加入蒜苗。接着，沿锅边加入少许开水，大火烧开后，加入蒜苗，翻炒均匀。
第五步，调味。翻炒至蒜苗断生，加入1勺食盐调味，少许鸡精提鲜，翻炒均匀，即可关火出锅。
第六步，成品图。加入蒜苗后，不要长时间炒制，蒜苗的口感会变老，炒至断生即可关火。
------《温馨小提示》------
1，优质蒜苗，叶片鲜嫩青绿，根茎长且鲜嫩雪白，叶片完整粗壮，无折断，不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。
2，质量差一点的蒜苗， 叶片松软萎焉，但没有黄叶，株棵较细、较短，蒜苗也不是很干净，有很多泥沙。
3，最劣质的蒜苗， 叶片是干枯的，还带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，还有烂株或烂叶。我们在选购时，要挑选上面的蒜苗才是新鲜的。
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