一年四季当中，我最喜欢的季节就是秋天，虽说秋天不像春天那样万紫千红，也不像夏天那样生机盎然，更不像冬天那样粉妆玉砌，但是秋天也有它独特的魅力！众所周知，秋天是一个收获的季节，无论是果园里，还是田野里，到处都是丰收的景象！除此之外，秋天的海鲜也是非常的鲜嫩肥美，所以爱吃海鲜的朋友千万不要错过了哦！
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，秋天的大闸蟹味道鲜美无比，但是价格通常也比较昂贵，一只大闸蟹少说就要几十元，不是每一个人都能吃的起的，这里就给大家分享一种廉价海鲜，人称“天下第一鲜”，鲜嫩肥美，特别养人！
这种海鲜就是我们常见的花甲，虽然说一年四季都能吃上花甲，但是秋天的花甲可是格外的肥美，别看花甲个头小，营养价值却是一点也不差！花甲又名蛤蜊，《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也！因此，秋燥盛行的时候，大家可以适当地吃一些花甲哦！
花甲吐沙“三步曲”
花甲虽然味美，但是里边的沙子也是着实不少，如果沙子处理不干净，会严重影响对美食的体验感！对于生活在海边的朋友来讲，因为花甲的鲜活程度比较高，沙子处理并不是什么难事，但是对于内陆地区就不一样了，这里就给大家分享一下花甲吐沙“三步曲”，内陆朋友专用，海边朋友请绕行哦！
第一步：花甲买回来之后，把里边不完整地挑选出来扔掉不要，然后取一个盆子，反复晃动几次，这样做的目的是把花甲给晃晕，便于接下来吐沙子。
第二步：花甲晃晕之后，放在一个大盘子里边，先加入没过花甲的清水，然后加入少许食盐，适量的植物油，静置3个小时。植物油形成的油膜会让花甲处于缺氧的环境，这个时候花甲就会开始主动吐水，沙子也会一起吐出来。
第三步：花甲的沙子吐完之后，我们再把花甲放在开水里边焯下水，焯水的时间不宜太长，看到里边的花甲全部开口就可以了，然后清洗干净即可。
花甲烹饪小技巧
花甲的沙子处理干净之后，我们再来聊一下花甲的烹饪小技巧，花甲属于海鲜类，所以在烹饪的时候要学会做减法，调料宜少不宜多，因为海鲜吃的就是一个鲜味儿！
准备一些爆炒花甲用到的料头，大葱半根切成段、生姜切成片、两个蒜瓣用刀拍一下、香葱两根切成段，再来两个香而不辣的干辣椒。
锅中加入少许的植物油，油温烧至六成热，下入大葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣，爆炒出香味儿。
料头炒香之后，下入清洗干净的花甲，开大火翻炒几下，然后沿着锅边淋入适当的海鲜酱油提味儿增香，除此之外什么调味料也不用添加，尤其是食盐！
炒花甲的时候，一定要保持大火，炒的时间不用太长，爆炒2分钟就可以了。
最后，撒上香葱段，撒上少许的白芝麻，翻炒均匀就可以了，营养美味的爆炒花甲就做好了。
秋天多吃这种廉价海鲜，人称“天下第一鲜”，鲜嫩肥美，特别养人！朋友们，秋燥盛行，大家可以在平常多吃一些花甲，因为花甲本身是凉性的，可以起到很好的降秋燥的作用！关于花甲的吃法，大家还有哪些不同的观点呢？欢迎留言分享哦！
关于花甲的吃法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！