老字号品牌往往能给消费者带来一定的安全感和认同感，而这背后在于其商号背后的品牌信誉。然而，最近一家400年老字号上市公司张小泉却因“菜刀拍蒜即断”引发品牌危机。更令消费者愤怒的是，张小泉客服称“我们的刀具不建议拍蒜”、张小泉总经理质疑国人用刀习惯。曾几何时，中华刀具老字号无法驾驭传统刀法？甚至质疑流传数千年的用刀习惯欲做消费者教育？（7月18日新浪新闻）
老字号之所以能称为老，是因为它经历了市场长久的洗礼，从它的出生到它的成长，再到它的成名，无不经历着消费者挑剔的检验，但它却从不挑剔消费者，从而它才能成为老字号，由此人们信任它，认同它，并在心里拥有了沉甸甸的分量。然而这家老字号却非同寻常，它非常挑剔消费者，一会说“我们的刀具不建议拍蒜”，一会又说，“你学了几十年的切菜是错的，所有米其林厨师都不是这样切的”。言外之意就是说中国老字号的刀是不能拍蒜的，中国的厨师也都不会用刀，只有米其林厨师才会用刀。
一把切菜刀，一拍蒜就断，这显然是质量问题，但张小泉却诡辩称这刀具是不建议拍蒜的。但问题来了，拍是厨房常用的刀法之一，拍的刀法用力并不是最猛，但这刀却断了。而如果这刀是用于剁排骨，这否会断成好几断呢？而到那时张小泉是否会说这刀不建议剁排骨呢？一把好菜刀应当是可以胜任在厨房里的一切用途，上至剁肉骨，下至切青菜，还有最常见的拍黄瓜，如果这把刀连这都不能做，那还叫什么刀，尤其是还叫什么中华老字号的刀？
老字号本身就是一种市场品牌，它的含金量不是今天才有的，而是早已有之，那是长期以来市场价值在它身上的积累和体现，是历史的传承。而这家老字号的继承者并没有领悟到这些，而是只知道打着老字号的品牌做没有老字号灵魂的事，如果这样下去，这家老字号的品牌就会发生市场坍塌，到那时，这家老字号的生命就会被断送在现在的继承者手里。但遗憾的是，现在的继承者并没有意识到这些，还在一味地指责别人的用刀法不对，还没有发现自身存在的问题。
中华老字号是中国的瑰宝，在市场里它有着得天独厚的优势，但品牌的价值也需要传承者的全力维护。客观地说，老字号品牌背后的维护力量才是它历久常新屹立于市场而不倒的力量源泉。如果只知道掏空它的商业核心，透支它的传承价值，而没有走心的全力维护，那么再好的老字号品牌，也会有真的老去的那一天，因为市场不会留恋一个已经没有实质内容的空壳。市场可以载舟，也可以覆舟，这在很大程度上要看继承者的诚心诚意有多大，对中华老字号的认知有多深。
中华老字号是中国当之无愧的瑰宝，它的价值就来源于它不凡的经历和过往，继承者能够继承它，是一种福气，因为这就等于站在了一个较高的市场起跑线上。但市场不存在也不相信保险箱，再好的老字号也还要靠自己苦心地经营。前人留下的品牌价值并不是永远存在的，它还需要后继者不断地注入新的内涵和更高的品质内容，和不断地丰富它的市场意义。
另外，市场也不相信福气，福气只代表过去，而不代表未来，老字号的未来还要靠继承者用诚心来书写，如何以诚心地对待市场法则和消费者的意愿，将他们当成上帝，才是保持老字号年轻态的法宝。中华老字号在当今的市场中生存，一定会遇到一些波折，但它应当能够抵挡那些不利，不管遇到了什么，中华老字号都不该这么脆弱，因为它在传承中有着顽强的基因。